用于平滑地削木板和角材等表面的刨子。有一枚刃和两枚刃。刨子原本全部都是一片刃,明治时代后半期,为了防止逆眼,设计了装有压刀的两片刨子(合刨),变得一般了。现在,一块刨子被用于制作出磨光的高级加工时。

平刨分为用于粗削木材的粗仕工刨、为了使材料更加平滑的一面的中仕工刨、为了最后完成的仕上刨(上仕工刨)。要做成粗工刨子,刨刃的出稍多,刃口也宽,形成厚的削屑。按照中仕工刨、仕上刨的顺序,刀尖的出少,刃口也变窄。台的下端也根据各自的调整使用。

在平刨中,刀刃宽度在3寸以上的被称为大刨,1寸8分钟以下台也很短的被称为小刨,8分钟以下台也非常小的被称为豆刨(平刨以外的刨子,在各种各样的种类中小型的被称为小刨,极小的被称为小刨)。另外,通常的刀刃宽度,台40cm左右的被称为长台刨,35cm左右的被称为中台刨。

将刨刃放在台子上几乎呈直角(90度)的刨子。一片刃,台比普通的平刨短。刨子是需要正确调整台子下端的不可避免的工具。改台刨是在削刨台的下端进行整修时使用的。另外,在削紫檀和黑檀等硬木时也使用。

用于同时削几根拉门等组子的刨子。平刨的下端两侧安装了可以拆开的尺子,可以将几个组子按这个尺子厚度的尺寸来削。通过更换尺子,可以削减各种尺寸。为了防止组子在作业中浮起,在刃口附近安装了弹簧装置的压木,并将材料面压在下方。